這是第一次做檸檬派，其實我本人很怕酸，所以檸檬派幾乎不曾是我要做的選項＝ ＝
但因為朋友們都滿愛吃檸檬派的，於是： 好！挑戰！
事前作業：
先去買一個市售的檸檬塔吃吃看（ 我沒吃過= 0 = ），但通常別人做的檸檬餡都算生的，沒特別烤過，那種口感我沒有很愛
後來才在網路上找到一個看起來很好吃，而且檸檬餡有烤過，完全沒有生蛋疑慮的食譜～～～
現在網路真的很好用，感謝大家的無私分享：Ｄ
事實上，我以前就很愛做派，但多是做鹹派為主
很久沒做派皮了，真的超搞剛的，整個檸檬派做完，已經花了我快四小時吧（因為中間還有等派皮鬆弛的時間啦）
還好朋友們滿賞臉的，覺得內餡酸甜比例很好（我也覺得很剛好，不會太酸，但又吃得到酸），不像第一次做的檸檬派
要改進的地方則是，我的派皮可以再薄一點，讓餡料空間多一點，然後餡料的奶油可以再捏掉一些（但那時候給他們吃，檸檬派已經離開冰箱一小時以上了）
整體來說：好吃喔！！！
紀錄一下做法
食材（8寸派模）：
1.派皮：
中筋麵粉150g
無鹽奶油100g
蛋 一顆（半顆放入麵團/半顆用來刷派盤）
鹽 半小匙
糖 15g
牛奶（我這次用水代替）12g
2.檸檬餡：
奶油 70g
砂糖
檸檬皮屑 少許
蛋 兩顆
檸檬汁 40g （約兩顆檸檬的份量）
做法：
1.派皮：
A.取一個料理盆，放入中筋麵粉（也可高筋麵粉和低筋麵粉各半替代）
B.奶油切丁，注意不要讓奶油融化，放到中筋麵粉內，用手搓揉：讓奶油丁混入麵粉內
C.放進其他材料，簡單地將他們拌成麵團形狀即可，不要過度攪拌（導致麵團產生筋性就不好囉）！
D.揉好的麵團冰入冰箱冷藏鬆弛30分鐘
E.工作台上撒些手粉，取出麵團，開始桿麵團
F.再用桿麵棍，將桿好的麵團桿起，放到派盤上，用手將派皮壓入派模，再用桿麵棍在派盤上方桿過去～多餘的派皮就會掉下來了
G.用叉子在派皮上戳洞～避免烤派皮時，派皮過度膨脹
H.烤前，再次放在室溫鬆弛30分鐘。
接著，用烤盤紙（揉一揉比較不會有邊邊角角）和乾淨的硬幣，壓在派盤上，進烤箱：190度12 分鐘
I.取出烤好的派盤，因為待會派皮要放檸檬餡，先讓派皮上的孔洞填滿，做個保護層：在派盤上撒上些麵粉，再刷上半顆蛋蛋液，再次進烤箱：190度2~3分鐘
終於完成了，是否超費工？！至少對於在外租小套房沒有流理台的我，超累的！！
2.檸檬餡：
A.將奶油隔水加熱，融化～
B.用手搓揉砂糖和檸檬皮屑，讓砂糖裡有檸檬香味
C.將除了奶油外的所有檸檬餡材料混合，小心攪拌，不要打入空氣
D.務必分次將上個步驟的餡料，慢慢的加入融化的奶油中，到時候餡料吃起來才不會很油膩
3.結合 ：
將檸檬餡倒入派盤中，進烤箱190度25分鐘（其實這樣的火對我的烤箱有點太大了，大家要注意顧火，適時降溫或者放個鋁箔紙），完成！！
建議冷卻後冰到冰箱，冰冰的比較好吃。
後記：
上面的食譜份量大概是做八寸左右的派模 ，但我的派模只有6寸，所以派皮做完還有剩（大約可再做一個6寸），建議將食材直接乘0.6或直接砍半來做即可。
另外，剩下的派皮可以先冷凍起來，下次再使用。多餘的檸檬餡，我一樣把它烤起來，沾土司吃也不錯：Ｄ。
陸續看了其他人做派的方法後，我才想起來我有廚神料理機可以幫忙，完全忘了用！！！下次有請廚神料理機，幫我攪拌派皮和餡料ＸＤ～～
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